Aiguillettes de Canard à la mangue

Les aiguillettes de canard se marient parfaitement avec la douceur de la mangue et son côté acidulée, ce qui va donner un équilibre entre sucré salé. Une recette originale et raffinée, idéale pour surprendre vos convives.

Temps de Préparation

70 minutes
Temps de Cuisson

15 minutes
Nombre de Personnes

3
Type de Cuisson

Barbecue ou Poêle

Les Ingrédients

• 500g d'Aiguillettes de Canard

• Grandes branches d'Estragon

• 4 c à s d'Huile d'olive

• 1 c à s de Romarin

• 1 c à s de Sel

• 1 c à s de Poivre de Sichuan

• 1/2 c à c de Piment d'Espelette

• Billes de Mangue
Les Étapes

1. Dépouiller les branches d'estragon aux trois quarts.

2. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le romarin, le sel, le poivre de Sichuan, le piment d'Espelette. Mettre les aiguillettes dans la préparation et laisser mariner 1h au frigo.

3. Pendant ce temps, enlever la peau de la mangue et faire des billes avec la chair.

4. Un fois les aiguillettes marinées, planter l'aiguillettes sur la branche de romarin, puis une bille de mangue et ainsi de suite. Le brochette doit ressembler à un "s".

5. Mettre à cuire 10-15 minutes.

6. Servir.